Ken Kaneki (金木 研; Kaneki Ken) é o protagonista de Tokyo Ghoul e Tokyo Ghoul:re. Anteriormente, ele era um estudante de literatura japonesa na Universidade Kamii. Sua vida mudou depois de uma reunião com Ghoul que depois de um incidente teve um Kakuhou transplantado o fazendo se tornar um meio Ghoul. Depois de uma série de acontecimentos, ele decide se juntar Anteiku como garçom em tempo parcial, enquanto tentando viver uma vida como um ser humano. Ele é nomeado pela CCG como Patch (眼帯, Gantai, Tapa-Olho). Depois de ser capturado pela Árvore Aogiri, ele foi capaz de aceitar seu lado ghoul, formando o Grupo Kaneki, a fim de proteger os bens mais preciosos para ele e "roubar" as pessoas que ameaçam o lugar a que pertence. Devido à aparência diferente do seu Kakuja, CCG deu-lhe o apelido de Centipede (百足, Mukade, Centópeia).
Kaneki era tímido, gentil e altruísta, com forte senso de empatia. Evitava ferir os outros, mesmo que isso o fizesse sofrer. Tinha medo da solidão, resultado da morte de sua mãe, e por isso tentava proteger todos à sua volta para não ficar sozinho. Após se tornar meio-ghoul, tentou se manter ligado ao mundo humano e buscava um lugar onde pudesse pertencer. Desejava ficar mais forte, mas sem perder sua humanidade.
Após ser torturado por Yamori, Kaneki passou por uma mudança radical. Tornou-se frio, implacável e brutal, decidido a eliminar qualquer ameaça aos que amava. Aceitou seu lado ghoul, rejeitando sua antiga ideologia pacifista. Apesar disso, ainda era gentil com os amigos, mas impiedoso com os inimigos. Demonstrava sinais de instabilidade mental, especialmente quando faminto ou em combate intenso. Mais tarde, entrou em crise existencial, buscando recuperar parte de sua humanidade e entender seu verdadeiro caminho.